炖汤放肉馅

炖汤时放入肉馅可以增加汤的口感和风味。以下是一些具体的炖汤做法和技巧：

准备猪瘦肉，剁成肉末，加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽和清水，抓拌均匀后打入鸡蛋，再拌入干淀粉。

西红柿切薄片，黑木耳泡发后切小片，与西红柿一起放入锅中翻炒，加清水烧开，然后下肉馅挤成丸子煮3分钟，调味后勾芡，最后放入香菜和芝麻香油。

菠菜洗净切碎，加黑木耳、虾皮、炒好的碎鸡蛋、盐、植物油。

猪肉切片，与粉条、生抽、老抽、葱花、姜末、植物油、盐一起炖煮，可加入海带、紫菜、胡萝卜、蘑菇等搭配。

猪肉切碎，加入葱末、姜末、酱油或老抽，剁成肉末后加入盐、油、鸡精、十三香、香菇末和鸡蛋清，搅拌均匀后朝一个方向搅上劲。

烧开水，用虎口挤成小丸子，放入锅中煮熟，最后加入青菜和香油。

准备猪大骨和鸡架骨，焯水后慢熬4小时，熬好的高汤放凉备用。

猪肉剁成绿豆粒大小，加入调料和高汤，分次加入并搅拌，使肉馅充分吸收高汤。

猪皮刮干净毛和油脂，焯水洗净后切丁，和水按10比1的比例调好，加入生姜和花椒煮成肉冻。

将肉冻加入肉馅中，增加口感和滑嫩度。

建议

选择合适的肉：一般建议选择三肥七瘦的猪肉，这样的肉馅口感更好，不柴不腻。

调料的选择：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香等是常用的调料，可以根据个人口味进行调整。

搅拌技巧：肉馅搅拌时要朝一个方向搅，这样可以使肉馅上劲，口感更加弹牙。

高汤和肉冻：使用高汤或肉冻可以增加汤的鲜味和滑嫩度，是炖汤的常用技巧。

通过以上步骤和技巧，你可以做出美味且富有层次的炖汤。