腌制海扁豆

腌制海扁豆的步骤如下：

准备扁豆

将扁豆洗净，头尾摘掉备用。

初步处理

将扁豆改刀切块，放入盆中，加入适量的盐和姜片，搅拌均匀，腌制1小时。

发酵

1小时后，将扁豆装入无油的干净瓶子里，用盘子盖上再翻转过来，往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。

换水

每天换一遍水，3-4天后即可取出食用。

建议

选择新鲜扁豆：新鲜的扁豆口感更佳，腌制出来的味道也更纯正。

控制盐量：盐的用量要适中，过量的盐会影响口感和健康。

保持环境干净：腌制过程中要保持容器和环境的干净，避免污染。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出海扁豆。