睡前腌制牛肉
睡前腌制牛肉的步骤如下：
准备牛肉
将牛肉切成薄片，逆着纹路切，这样更容易入味。
准备好生姜、葱，分别切成姜末和葱花，葱可以捣碎或切葱花备用。
腌制开始
在碗中加入一勺蚝油、一勺老抽、少许生抽（注意不要放盐，生抽用于提鲜），抓拌均匀，使牛肉吸收底味。
加入葱姜水（约60毫升，一斤牛肉配60毫升），顺着一个方向抓拌，使牛肉充分吸收水分和葱姜的香味。
打入一个蛋清，轻轻抓拌，使蛋清均匀包裹住牛肉，增加嫩滑感。
加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住牛肉的水分。
最后倒入一点食用油，封住牛肉表面，防止水分流失和粘锅。
冷藏腌制
将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制20-30分钟，让牛肉更充分地吸收腌料的味道。
如果时间允许，可以冷藏腌制4小时以上，牛肉会更加入味。