烤鸭肠腌制

烤鸭肠的腌制方法如下：

准备腌料

主料：生鸭肠1000克

料包：花椒5克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，草果3克，甘草3克，良姜3克

其它调味料：生抽50克，盐30克，料酒20克，葱、姜各30克，干辣椒5克

清洗鸭肠

将鸭肠洗净，开水炒烫3分钟后过凉水。

炖煮料包

锅中加水2000克，将料包和其它调味料一起下锅，小火炖煮20分钟。

腌制鸭肠

倒入鸭肠，开锅后1分钟后关火，腌焖30分钟。

准备香辣酱料 （可选）：

香其酱20克，蒜蓉辣酱30克，香辣酱50克，蚝油10克，鸡粉2克，五香粉10克，糖20克，芝麻花生碎15克，生抽20克，料酒20克。

锅中烧热油30克左右，将所有配料放入，小火炒香，晾凉后即可刷在鸭肠上。

烤制鸭肠