南宁饭店凉菜做法

南宁饭店的凉菜做法多样，以下提供几种常见的凉菜制作方法：

爽口凉拌菜

金针菇：

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜拌匀，冰水浸泡后挤干水分，淋上香油。

芝麻菠菜：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻拌匀。

响油豇豆：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋拌匀，冰水浸泡后沥干水分。

凉拌黄豆芽：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻拌匀。

麻酱茼蒿凉皮卷

茼蒿菜：

焯水冲凉，切碎，用调料拌匀。

白玉菇：焯水冲凉，切碎，用调料拌匀。

凉皮：平铺放上拌匀的主料，卷起切段，淋上麻酱，点缀鱼子。

咸蛋黄鲈鱼卷

鲈鱼：

起油锅炒香蒜头、韭菜，加冰块盐、胡椒粉、鸡粉、花生酱打成韭菜酱。