豆腐渣拌凉菜怎么拌

豆腐渣拌凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

胡萝卜丝豆渣凉菜

材料：湿豆腐渣200g、胡萝卜丝、小葱、鸡蛋、盐、料酒、面粉3小勺。

步骤：

1. 将豆腐渣、胡萝卜丝、小葱、鸡蛋、盐、料酒、面粉混合，顺一个方向搅匀。

2. 取出适量搓圆，将搓圆的豆渣球按扁放入烧热的油锅内，煎至一面变黄翻面煎熟即可。

榨菜蒸豆腐渣凉菜

材料：豆腐、榨菜、姜、葱、色拉油、味精、香油。

步骤：

1. 豆腐在碗中划成块，在面上放大葱，铺上榨菜粒，淋上适量色拉油。

2. 用盘子盖上碗口上蒸锅，起蒸汽后中火蒸45分钟。

3. 蒸好后去除大葱及老姜，并用勺将豆腐捣碎，加少量味精调味后自然冷却。