特色春节凉菜

春节期间，餐桌上除了大鱼大肉，各种特色凉菜也是必不可少的。以下是一些受欢迎的特色春节凉菜推荐：

凉拌什锦：

将多种蔬菜如胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等切成丝，搭配特制的酱汁拌匀，色彩丰富，营养均衡。

五彩拉皮：

以薄如蝉翼的米皮为基础，码放胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝，淋上特制酱汁后卷起来切成小段，摆盘精美，象征着新年生活多姿多彩。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮富含胶原蛋白，切成细丝后搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，口感脆爽，开胃解腻，象征着新年里清澈透明的心境和明亮的前景。

桂花糯米藕：

将糯米灌入莲藕中煮熟后切片，再淋上桂花蜜，香甜可口，寓意来年生活甜蜜美满，莲藕的孔洞象征着财源广进、四通八达。

蒜泥白肉：

煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美，肥而不腻，寓意来年生活富足、丰衣足食。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等卤制入味后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣鲜香，象征着夫妻和睦、家庭幸福。

五彩蔬菜沙拉：

将生菜、小番茄、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜洗净切好，搭配橄榄油和柠檬汁调味，清爽健康，象征着新年里身体健康、活力满满。

凉拌黑木耳：

黑木耳泡发后焯水，搭配蒜末、醋、酱油等调料凉拌，口感爽滑，有助于消化，寓意来年生活顺顺利利、一帆风顺。

香辣凤爪：

选用新鲜鸡爪，配以金针菇、苦菊，搭配特制调味料，既保留了鸡爪的嫩滑，又增添了开胃解腻的功效。

凉拌海蜇头：

海蜇头浸泡后焯烫，搭配黄瓜、香菜等配料，调味要点是醋、盐、糖的比例要恰到好处，突出海蜇的本味。