卤菜莲藕鸡蛋做法

卤菜莲藕鸡蛋的做法

食材准备

莲藕 2节

鸡蛋 3个

卤水 适量

葱 1段

姜 2-3片

酱油 适量

盐 适量

冰糖 适量

香叶、桂皮、八角、花椒、茴香籽、干红辣椒（根据口味选择）

制作步骤

莲藕处理

莲藕去掉两头，去皮，切成约0.5cm厚的片。

锅中加水烧开，放入藕片焯水2分钟，捞出后用温开水冲洗干净，沥干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋放入冷水中，水沸腾后继续煮12分钟，煮熟后去壳，并在鸡蛋表面划两刀以便入味。

卤水准备（如果使用现成卤水，则跳过此步骤）：

准备好卤料包，包括香叶、桂皮、八角、花椒、茴香籽、干红辣椒等。