家庭炒菜菜谱大全油炸蟹
油炸蟹是一道美味的菜肴，以下是几种不同的油炸蟹的做法：
经典炸蟹
主料：大闸蟹适量
辅料：青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清
步骤：
1. 将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块。
2. 放到容器内，撒上盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
3. 把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊。
4. 葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段。
5. 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。
6. 坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。
7. 坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块。
8. 烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。