油炸鸭肠的做法

油炸鸭肠的做法如下：

准备鸭肠

将鸭肠洗净，每条鸭肠绑成一扎，放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

煮卤汁

将东山鸭头卤汁煮开，放入氽烫好的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟，关火后浸泡约10分钟，捞出鸭肠，吹凉、晾干，备用。

炸鸭肠

热油锅至约160℃，将晾干的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即可完成。

建议：

炸鸭肠时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的鸭肠可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如辣椒酱、甜辣酱等。