干银耳偏黄

干银耳泛黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及判断方法：

正常氧化 ：干银耳在储存过程中，由于与空气中的氧气接触，可能会发生氧化反应，导致颜色变黄。这种情况下，干银耳没有异味，泡发后仍具有韧度，不易断裂，通常可以食用。

储存时间过长：

干银耳存放时间过长，可能会导致水分流失和营养物质变质，从而出现发黄现象。如果干银耳没有异味、变软或产生刺激性气味，说明没有变质，可以继续食用。

阳光曝晒：

干银耳在储存过程中如果受到过多阳光曝晒，也可能导致颜色变黄。这种情况下，发黄的部分可以切掉，剩下的部分一般可以食用。

未彻底清洗：

干银耳在加工过程中如果没有彻底清洗干净，表面覆盖的灰尘越来越多，也可能导致发黄。这种情况下，干银耳的颜色可能不均匀，建议重新清洗后再食用。

变质：

干银耳如果发黄，并且出现异味、变软或泡发后发粘，可能是由于细菌或霉菌滋生导致的变质。这种情况下，干银耳中的营养成分可能已经受损，且可能存在有害物质，不建议食用。

黄杆菌污染：

干银耳发黄可能是由于受到黄杆菌污染，这种细菌会对身体造成危害，食用后可能出现腹痛、腹泻、头晕等不适症状。

建议

如果干银耳发黄，首先判断是否变质，可以通过气味、性状和泡发后的情况来判断。

如果无异常气味，泡发后有韧度，不易断裂，通常可以食用。

如果出现异味、变软或泡发后发粘，建议不再食用，以免对身体健康造成影响。

在储存干银耳时，应注意存放环境和温度，最好放在密封袋内，避光、凉爽干燥处存放，以免时间过长变质。