银耳的黄根

银耳的黄根部分 通常需要去掉。以下是详细解释：

黄根的原因

银耳根部发黄通常是由于真菌感染，导致部分银耳变黄且易碎。

黄色部分不含毒素，但会影响口感和外观。

安全性

尽管有信息称黄根部分无毒，但为了安全起见，通常建议去掉，避免可能的健康风险。

如果黄根部分有异味或发霉迹象，则应坚决切除。

食用建议

可以将银耳的根部洗净后分次食用，避免一次食用过多导致消化不良。

对于过敏体质的人群，不建议食用银耳，以免引发过敏反应。

综上所述，为了确保银耳的口感和食用安全，建议将黄根部分全部去掉。如果对银耳过敏，则应避免食用。