凉拌银耳米线

凉拌银耳米线是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括银耳、米线、蔬菜等，通过巧妙的搭配和调味，制作出既营养又美味的佳肴。以下是制作凉拌银耳米线的详细步骤：

主要食材

银耳

米线

线椒、小米椒

黄瓜

香菜

花生米

洋葱

紫甘蓝

黑木耳

蚝油、糖、生抽、醋、麻油、蒜泥、辣椒油（可根据口味选择）

制作步骤

银耳处理

银耳洗净，摘成小朵。

焯水后过凉水，沥干水分，撕成适当大小的丝。

蔬菜准备

线椒、小米椒切丁。

黄瓜、胡萝卜削皮，切成细丝。

莴苣切段。

黑木耳泡发后切丝。

紫甘蓝、洋葱切丝。

米线煮制

锅中加水烧开，放入米线煮7~8分钟，至无硬芯。

捞出后立即放入冷水中冲洗，沥干水分，可加少许食用油防止粘连。