凉菜用钉螺

凉拌钉螺是一道适合夏季食用的凉菜，其口感鲜美，制作过程也相对简单。以下是制作凉拌钉螺的步骤和所需材料：

材料

钉螺：1斤

小米辣：3-4个

香菜：一小把

姜片、蒜瓣、葱、糖、蚝油、料酒、白糖、盐、辣椒、白酒、生抽、耗油、花雕酒、味极鲜、麻油、柠檬汁、芝麻

做法

清洗钉螺 ：将钉螺彻底清洗干净，去除泥沙。

焯水：

将钉螺放入冷水锅中，加入姜片、蒜瓣、料酒，煮沸后焯水1分半分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

调制酱汁

蒜片、洋葱（或小米辣）、柠檬片。

调制秘制小料汁：辣鲜露3勺、陈醋1勺、味极鲜2勺、蚝油2勺、麻油0.5勺、白糖半勺、盐一点点、柠檬汁挤进去，撒上芝麻，搅拌均匀。

腌制

将焯水后的钉螺放入大碗中。

加入调好的酱汁，充分拌匀。

放入冰箱冷藏几个小时，让钉螺充分入味。

小贴士

食品安全：

凉拌钉螺不建议过夜食用，因为海鲜类食物容易变质和滋生细菌，可能导致食物中毒。