毛豆的凉菜

毛豆的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 毛豆挑选饱满的，剪去豆荚两头洗干净。

2. 锅里加清水、八角、桂皮，煮开后放两滴油，放毛豆、盐进去煮10分钟左右，不盖盖子。

3. 一边把大蒜切碎，香菜洗干净切段。

4. 毛豆煮到10分钟，或者自己喜欢的软硬程度，捞起沥干水。

5. 大碗放入沥干水的毛豆，蒜蓉，香菜，一勺剁椒，1/3碗陈醋，半碗酱油，再淋上热油，搅拌均匀，静放1小时左右等入味。

6. 吃不完密封好放冰箱，随吃随取也好。

1. 凉拌汁：蒜末、干辣椒、辣椒面泼上热油，加入半勺芝麻油、半勺白糖、一勺蚝油、两勺香醋、两勺生抽拌匀。

2. 处理毛豆：清洗毛豆，去头去尾，锅中水烧开，放一勺食盐、一点食用油、一个八角，放入毛豆煮熟（大概8-10分钟），不盖锅盖，捞出迅速放入凉白开冲，控干水分。

3. 倒入凉拌汁搅拌均匀即可，拌入凉拌汁半小时后再吃超级入味。

1. 毛豆浸泡在清水里，加入少量面粉和盐搅匀，泡半个小时左右，冲洗干净后沥干水，剪去豆角备用。

2. 葱姜蒜分别切成末，干红椒剪碎放入碟中；一大勺油加10粒花椒，加热至出香味，拣出花椒不要，继续将油加热至冒青烟，熄火后将油倒入葱姜蒜里。

3. 锅中加入清水烧开，加入2茶匙盐，倒入毛豆滚煮3~5分钟，捞出冲冷水或浸泡在冰水中，冷却后沥干水分备用。

4. 待热油稍凉后，加入生抽、糖、醋、红油和麻油，混合均匀后倒入毛豆，拌匀后放入冰箱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。