油炸的馅就是糖吗

油炸的馅并不一定是糖。根据提供的信息，油炸的馅可以有以下几种：

糖馅：

包括红糖、白糖等，有时还会加入青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等配料。

菜馅：

如绿豆芽、土豆（山药）、胡萝卜、地皮菜、豆腐干、苦菜、韭菜、芹菜等。

豆馅：

如小豆、豇豆、扁豆、芸豆等。

其他馅：

如花生芝麻白糖等。

因此，油炸的馅可以是糖，也可以是其他类型的馅料。具体使用哪种馅料，取决于所要制作的食品种类和个人口味。