瘦肉莲藕包子怎么做馅

调制莲藕瘦肉包子馅的步骤如下：

准备食材

莲藕 1节

猪肉 200克（肥瘦相间）

花椒 1小把

八角 2颗

葱 1根

姜 1小块

郫县豆瓣酱 1大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

面粉 500克

鸡蛋 1个

酵母 5克

温水 适量

香油 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

老抽 适量

料酒 适量

植物油 适量

制作馅料

将莲藕去皮切成小丁，猪肉切成小丁备用。

热锅凉油，煸炒花椒和八角出香味后捞出，再煸炒肥肉丁出多余的油脂。

倒入瘦肉丁翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜和莲藕丁继续翻炒。

加入适量的生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后，馅料即制作完成。

制作面团

将面粉、鸡蛋、酵母、盐和水混合，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发2倍大。

二次发酵

醒发好的面团分成若干剂子，擀开后包上馅料，再次醒发20分钟。

蒸制

将蒸锅加水烧开，放入包子，用中火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再取出即可享用。

小贴士：

莲藕不要切得太碎，以免影响口感。

馅料中的花椒和八角可以用纱布或专用工具捞出，避免影响口感和美观。

蒸包子时，可以在蒸笼底部放一些胡萝卜片或姜片，增加香味和口感。

蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免包子突然遇冷空气而塌陷。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的莲藕瘦肉包子!