莴笋莲藕腊肉做法

莴笋莲藕腊肉的做法如下：

将腊肉反复洗净，切片。如果腊肉腌制过且熏过，可以用水泡一会儿以去咸和烟熏痕迹。

莴笋削皮洗净，切成菱形或片状，注意削干净外面的茎，以免影响口感。

姜切末，大蒜压碎或切片，干辣椒和小米椒切小段。

热锅凉油，先将腊肉炒出油（油不用太多，因为腊肉会炒出一些油）。

加入大蒜等配料炒香。

如果喜欢，可以加入少量郫县豆瓣炒香。

加入洗净的莴笋，加少量的盐和炒菜香调料（注意，盐不能放多，因为肉和郫县豆瓣本来就有咸味）。

最后加入鸡精大火翻炒，然后盖上锅盖焖一分钟即可出锅。

撒上葱花，上桌开饭。

莲藕炖腊肉：将莲藕刨去外皮，切成滚刀块，冲洗干净。腊肉氽下水后，放入电高压锅内，加三片姜，炖煮20分钟，尝后再加盐和鸡精。

干锅莴笋腊肉：莴笋削皮后切成菱形片，腊肉切片。锅中放少许油，放入腊肉炒出油脂至卷边并微微发黄，然后将炒好的腊肉赶到锅边，油多适量盛点起来后，放入姜片和干辣椒煸香，加入莴笋片翻炒均匀后倒入生抽炒至断生即起锅装盘。