用高汤做的凉菜有什么

使用高汤制作的凉菜有很多种，以下是一些常见的例子：

材料：娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁、小辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉。

做法：将娃娃菜切四瓣洗净，高汤煮沸后放入娃娃菜煮开，捞出沥干装盘。用少量高汤熬煮虾仁、小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是胡萝卜、虾仁、辣椒，最后撒点盐、少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡，将它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。

材料：鸡蛋、香菇、鲜蘑菇、胡萝卜、小葱、食盐、植物油。

做法：准备好原材料，炒鸡蛋至熟，再加入香菇和鲜蘑菇翻炒，最后加入胡萝卜丝和小葱，调味后出锅。

材料：带鱼、姜、葱、料酒、卤水。

做法：带鱼切段腌渍后炸至金黄，放入卤水中卤5分钟，关火浸泡2小时，捞起装盘并稍加点缀。

材料：筒子骨、本地青辣椒、生姜、大蒜子、豆豉、盐、酱汁、花椒籽。

做法：筒子骨焯水后放入高压锅中压15分钟，青椒拍碎后与大蒜、豆豉炒香，加入调料后放入高压锅中压熟。

材料：松茸、杏鲍菇、白灵菇、高汤、鸡汁、鸡油、盐。

做法：将松茸、杏鲍菇和白灵菇切丝，放入高汤中煲好，捞出沥去汁水，炸至金黄后待用。

材料：金蝉、干辣椒段、花椒、香菜梗、高汤、鸡精、葱油。

做法：金蝉浸泡后清洗干净，炒香干辣椒、花椒和香菜梗，加入高汤和鸡精，煮开后捞出金蝉，淋上葱油即可。

这些菜肴利用高汤的鲜美，使凉菜更加美味和滋补。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的凉菜。