贵州特色凉菜

贵州特色凉菜推荐如下：

折耳根，又称鱼腥草，是一道具有浓郁贵州特色的菜品。它的口感脆嫩，初尝时可能有些不适应，但一旦接受，就会沉迷其中。味道辛香微辣，十分独特，价格亲民。

丝娃娃的外观精致，薄如蝉翼的面皮中包裹着各种色彩鲜艳的蔬菜丝，如胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝等。吃的时候，将面皮包好，再蘸上特制的酸辣蘸水，口感丰富，各种蔬菜的爽脆与蘸水的酸辣完美融合。

米豆腐呈嫩黄色，外观光滑细腻，口感软糯Q弹，入口即化。味道上，酸辣适中，调料的香气充分渗透到米豆腐中。

洋芋即土豆，被切成块状或条状，经过简单的处理后凉拌。外观金黄，搭配着葱花、辣椒等调料，十分诱人。口感外脆里嫩，味道香辣可口。

在贵州，鸡血不仅跃然于餐桌之上，更是化作一味不可多觅的珍馐。取杀鸡之际尚温热的鸡血，与盐粒、清泉共舞，轻搅慢拌，直至凝成一块块生血豆腐。随后，酱油之醇厚、醋香之清冽、辣椒之火烈，纷纷化身调味使者，与之缠绵交织，共谱一曲凉拌的乐章。

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。每到夏天，贵州人餐桌上拌一盘黄瓜是常有的事。

凉拌茄子的做法主要是以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。

凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

凉拌魔芋是一道美味的菜肴，主料是魔芋、黄瓜、蒜瓣。贵州人吃凉拌魔芋一般都会加上酱油浸泡，时间不能太长，也不能太短，太短不会太入味，太长又会造成酱油颜色过深。

这些菜品不仅口感独特，而且富有贵州地方特色，是贵州人喜爱的凉菜。建议您根据个人口味选择尝试。