凉菜及口感

凉菜是一种在常温或冷藏条件下食用的菜肴，具有独特的口感和风味。以下是一些常见的凉菜及其口感特点：

凉拌黄瓜：

黄瓜的清爽口感与调料的巧妙融合，使其成为夏日里的开胃小菜。切成薄片或条状，拌以蒜末、醋、酱油和辣椒油，口感脆嫩，酸辣适中。

凉拌木耳：

鲜滑的木耳，拌以蒜末、醋和辣椒油，口感酸辣适中，风味独特，让人回味无穷。

捞汁海鲜全家福：

海螺肉和海肠在捞汁的浸润下呈现出酸、甜、鲜、咸的复合味感，红椒粒带来微辣的刺激，令人欲罢不能。

香酥带鱼：

选用大带鱼，炸至酥脆，口感香酥可口，是一道下酒的好菜。

蒜泥白肉：

五花肉切薄片，淋上陈酿的蒜泥、生抽和辣椒油，口感浓郁，蒜香与肉香交织，诱人又让人难以自拔。

凉拌豆腐：

小块的豆腐搭配生抽、醋和香油，口感温柔细腻，清爽宜人。

酸辣野木耳：

木耳与小米椒、葱花等拌匀，口感酸辣适口，脆爽。

金牌酱猪尾：

猪尾经过精心烹制，口感软糯，酱香浓郁。

蒜椒拌花甲：

花甲肉与蒜泥、小米椒等拌匀，口感鲜美，酸辣开胃。

子姜牛肚：

卤牛肚与辛辣的子姜片搭配，口感糯软，酸辣适中，是下饭佐酒的佳肴。