饭店做凉菜放啥调料好吃

制作凉菜时，可以使用以下调料来增加风味：

基础调料

盐：提供适当的咸度，帮助食材脱水，防腐。

糖：引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。

白醋：除去蔬菜根茎的天然涩味，加速发酵。

生抽：增加咸鲜味道。

陈醋：带来酸爽口感。

麻油：增加香气和润滑感。

香料

蒜末：增添香味，提升口感层次。

小米辣：增加辣味，使菜肴更加开胃。

辣椒粉：提供香辣味。