酒席素凉菜品种

酒席上的素凉菜品种多样，以下是一些常见的素凉菜：

凉拌海带丝：

简单的凉拌做法，将海带丝煮熟后凉拌，口感爽脆，常与其他凉菜搭配。

白斩鸡：

鸡肉煮熟后切片，搭配姜葱油食用，清淡鲜美。

凉拌木耳：

木耳煮熟后凉拌，加入蒜末、辣椒油等调料，口感脆嫩。

桂花糯米藕：

莲藕切片后蒸熟，加入桂花糖调味，甜而不腻。

脆皮鸭：

鸭肉经过特殊处理后凉拌或烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

红油猪耳：

猪耳朵煮熟后切片，加入红油、蒜泥等调料，香辣可口。

凉拌银耳：

银耳泡发后煮熟，加入黄瓜丝、泡椒等食材，口感清爽。

麻辣鸡丝：

鸡胸肉煮熟后撕成丝，加入麻辣调料，香辣味浓。

拌三丝：

将榨菜、黄瓜、尖椒、洋葱等蔬菜切丝后拌匀，口感爽脆。

鱼腥草拌小白菜：

鱼腥草和小白菜焯水后拌匀，加入盐、味精等调料，适合春季食用。