不用油炸做红烧排骨

将排骨用清水泡出血水，然后放入凉水中焯制，水开后2分钟捞出，沥干水分。

锅中放入少许食用油，烧热后加入冰糖，小火将冰糖炒化，炒至冒泡泡时，放入焯过水的排骨，快速翻炒，待排骨变成焦黄色。

加入姜片、八角、干辣椒和适量的盐、生抽调味，继续翻炒均匀。

加入小半瓶啤酒，同时再加上点食盐和生抽调味，加上一碗开水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，直到排骨变得软烂。

待锅中汤汁浓稠时，转大火收汁，使汤汁充分包裹在排骨上，最后撒上葱花即可出锅。

这种做法不仅避免了油炸，还通过炒糖色和啤酒的使用，使排骨色泽红亮，味道鲜美，且更加健康。希望你喜欢这个食谱!