炒擦格斗做法

炒擦格斗的做法如下：

和面

将面粉和适量的水混合，一边倒入水一边用筷子搅拌，直到面絮状。

然后用手柔和地揉成面团，不需要过度揉搓或擀压。

面团醒一会后，分成拳头大小的面块备用。

擦面

锅开后，架上擦床（一种带有多个小孔的床子），将醒好的面块淋上水以防粘连。

用手掌将面块推向擦床的刃口，使面块通过擦孔流入锅中，形成状似蝌蚪的小块。

煮熟后，将面条捞出过凉水，使面条更加滑嫩。

炒制

准备蔬菜如小白菜、西葫芦、洋葱、蒜苔、青辣椒、红辣椒等，并切好葱花、姜末和蒜末。

热锅凉油，先炒葱蒜至出香味，然后加入切好的蔬菜翻炒。

加入适量的盐、花椒面、老抽等调料，继续翻炒均匀。

最后加入炸好的过油肉片和擦好的面条，翻炒均匀，出锅前加入调好的蒜末和少许香油。

调味

可以根据个人口味加入酱油、耗油、水淀粉等调料，使菜肴更加美味。

最后撒上一些韭菜碎，增加口感和香味。

这样，一碗喷香的炒擦格斗就做好了。您可以根据个人喜好调整配菜和调料，尝试不同的风味。