大同凉粉的做法
大同凉粉的制作方法如下：
材料准备
土豆粉1斤
清水9斤
食用白矾10克
调料：盐、味精、山西陈醋
配料：黄瓜丝、香菜、豆腐干、莲花豆（油炸大豆瓣）
制作过程
将3斤水稀释土豆粉，剩下的6斤水烧开。
用开水溶解白矾备用。
将稀释过的土豆粉慢慢倒入烧开的水中，边倒边搅拌，防止面疙瘩。
面粉倒完搅匀后加入白矾水，继续搅匀。
出锅倒入盆中晾凉，凉后即可食用，也可热吃。
调料和配料
大葱切葱花放在盆里，冲入开水放凉。
调味：加入盐、味精、山西陈醋。
配料：黄瓜丝、香菜、豆腐干、莲花豆。
最后舀一勺香而不辣的辣椒油。
其他做法
另一种做法是使用豌豆淀粉和清水，加入明矾粉和食用色素，熬煮至粘稠后冷却成型。
还有的做法是使用大米和豌豆磨成浆，加入明矾粉和沸水搅匀，冷却后即成凉粉。
大同凉粉的关键在于其独特的调料和辣椒油，辣椒油的制作可以使用辣椒、芝麻、茴香、大料等香料，用色拉油炒制而成。
建议：
在制作过程中，保持火小，防止糊锅，并且要不断搅拌，以确保凉粉均匀受热。
调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。