内蒙馅饼的做法

内蒙古馅饼的做法如下：

材料

小麦粉 500g

水 85ml

羊肉 600g

植物油 100g

沙葱 100g

肉汤 适量

食用盐 7g

做法步骤

和面

在面粉内缓缓加入85ml 20℃的凉水，按顺时针方向边倒水边搅动，搅至成粘韧、筋力强的软面团，饧30分钟。

制馅

将肉切碎放盆内，放入食用盐、沙葱（或葱）末、肉汤或清水按顺时针方向搅匀，分成10份备用。

包馅

将饧好的面团揪10个剂子，逐个按扁，包入馅心并收拢捏严，剂口朝上放在面案上，按扁使馅心分布均匀，成直径12cm的圆饼。

烙饼

饼铛预热到200℃后淋一层油，将馅饼生坯剂口朝上放入饼铛，烙至浅黄色翻身，并在饼面上刷一层油，当另一面烙成金黄色时再翻身，待烙至饼皮鼓起时即可。

小贴士

和面时要控制好水分，使面团既不过于粘腻也不过于干燥。

烙饼时火候要适中，避免饼皮焦糊而内部未熟。

可以根据个人口味调整馅料的内容，如加入其他蔬菜或调料。

这样制作出来的内蒙古馅饼皮薄馅大，外焦里嫩，口感鲜美。