古人如何储存腊肉的

古人储存腊肉的方法主要有以下几种：

将腊肉用盐腌制一段时间，然后经过烘烤或曝晒，制成可以长期保存的食物。盐腊法可以使腊肉表面形成一层淡淡的油，增加香味，并且保质期较长，一般有1到2年的时间。

将腊肉挂在通风良好的地方，利用自然风干的方式使其干燥。这种方法可以保持腊肉的原有风味，并且延长保存时间。

将腊肉挂在通风的地方，用烟熏的方式去除水分，防止腐败，并赋予腊肉特殊的风味。湖南等地的农家常用这种方法来保存腊肉。

将腊肉切成小块，放入盛有稻谷的容器中，用稻谷覆盖。这种方法可以隔绝空气和湿气，保持腊肉的新鲜度，并且可以保存较长时间。

将腊肉切成小块，表面刷上一层猪油，然后放入密封的容器中，再放入冰箱冷藏。猪油可以防止腊肉表面干燥，保持其湿润度，并且增加风味。

将腊肉切成小块，用高度白酒浸泡后，放入密封的容器中保存。白酒具有杀菌和去异味的作用，可以有效防止腊肉变味发霉。

将腊肉悬挂在房屋檐下或阴面的阳台上，保证其干燥通风的环境。这种方法适用于农村，可以延长腊肉的保存时间。