向往的味道泡菜腌制

向往的味道泡菜腌制方法如下：

新鲜的白菜（或圆白菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜）

粗盐、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒、蒜末、姜末、辣椒粉、糖、醋、凉开水等调料

将白菜洗净，切成两半或适当大小，均匀地撒上粗盐，用手轻轻揉搓，确保每片白菜都能吸收到盐。

放置在阴凉处腌制3-5小时，期间要翻动几次，使其均匀入味。

将大蒜和姜剁成蒜蓉和姜蓉，放入一个大碗中，加入辣椒粉、糖和醋，调和成泡菜酱。

根据个人口味可适量调整辣椒粉和糖的用量。

腌制好的白菜用清水冲洗掉表面的盐分，之后将其控干水分，和泡菜酱充分搅拌均匀，确保每片白菜都能裹上调料。

将搅拌好的泡菜放入一个干燥、干净的容器中，压实并留出一点空隙，避免发酵时溢出。

盖好盖子，放置在阴凉通风处，通常1-3天后泡菜就会开始发酵，产生独特的酸味和香气。

发酵完成后，可以将泡菜放入冰箱中保存，随时享用。