法国鸡扒怎么腌制才好吃

要制作好吃的法国鸡扒，腌制是一个关键步骤。以下是一个有效的腌制方法：

腌制材料

鸡扒 1块

盐 2克

辣椒粉 少许（可选，用于提鲜）

葱段 1根

料酒 半盖

蒜片 少许

腌制步骤

准备鸡扒：

将鸡扒提前用腌料腌制一晚入味。肉厚的地方要用刀隔开，用刀背剁一下鸡肉，这样煎起来比较容易熟。

调味：

4颗蒜头，每颗中间各划一刀，方便入味。将盐、辣椒粉、葱段、料酒和蒜片混合均匀，涂抹在鸡扒上。

腌制：

将调味好的鸡扒放入冰箱，腌制至少30分钟，以便鸡肉充分吸收调料的香味。

烹饪步骤

煎鸡扒：

锅里下点油，带皮先下锅煎。用碟子压住鸡扒，然后用双筷子压住碟子，蒜头放在鸡扒旁边，先用大火煎鸡扒，然后转中小火，这样煎出来的鸡皮特别酥脆。

翻面：

鸡扒煎成这样就可以翻面，继续用碟子压住煎煮。

加入配料：

下小番茄后，再下点盐，用中小火煎番茄。可以把蒜头皮去掉，跟小番茄一起继续煎煮。

制作酱料：

取出煮软的蒜头，用叉子捣碎，加一汤勺沙律酱，混合。根据个人口味分次加入煮软的小番茄，搅拌成番茄酱。