蒜蓉腌制法

蒜蓉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

大蒜剥成颗粒，拍扁后去掉外皮。

用刀背将蒜瓣捣碎，加入约5克盐，反复捣成蒜泥。

蒜泥装入碗内，锅内加菜籽油，烧至冒烟后关火，迅速浇在蒜蓉上，搅拌均匀即可。

大蒜切碎，用刀剁碎或用擀面杖、绞碎机捣碎。

蒜泥放入盆中，加入两小勺胡麻油或橄榄油，搅拌均匀。

装入小瓶，拧紧盖子，放冰箱或常温阴凉处保存。

蒜泥2斤，加入酱油300克、白醋150克、白糖20克、花椒少许、八角2个、干红辣椒5个、盐适量。

蒜泥腌制2小时去水分，准备香料（酱油、白醋、白糖、花椒、八角、干红辣椒）加热至沸腾后晾干。

将蒜泥放入消毒后的容器中，倒入晾好的汁液，密封瓶口，放在阴凉处腌制。

大蒜剥皮洗净，撒上80克食盐，腌制一晚去辣味和消毒，冲洗干净后控干水分。

准备玻璃罐或其他无水无油的容器，放入大蒜和塑料袋。

熬制糖醋汁（米醋5袋、冰糖1斤、食盐60克、生抽70克），晾凉后倒入大蒜中。

加入几勺高度白酒，密封腌制一个月左右。

新蒜剥去两层外皮，装小缸内，每层蒜加一层盐，压紧，腌制七至八天取出倒去废水。

重新装缸，继续腌制，一个月后可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方式。腌制过程中要注意保持容器干燥无水无油，以确保蒜蓉的保存和风味。