如何腌制池鱼

腌制池鱼的方法如下：

选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼等。

准备新鲜的葱段、生姜丝、大蒜瓣、柠檬片、香菜末等。

准备好各种调味料，如盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、五香粉、辣椒粉、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、白酒等。

将鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃。

在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

剪掉鱼鳍，特别是尾鳍，因为可能藏有寄生虫。

反复清洗，把淤血洗干净，这是腥味的主要来源。

鱼身两侧的肉最好斜切成厚薄均匀的片。

在一个大碗中，加入适量的生姜片、大蒜瓣、葱段和柠檬片。

倒入适量的生抽、老抽（用于上色）、蚝油、白糖和少许白醋，搅拌均匀，形成浓郁的腌料汁。