高压锅炖汤能放料酒吗

高压锅炖汤 可以放料酒。料酒在烹饪中常用于去腥增鲜，尤其在炖汤时效果显著。以下是放料酒的一些建议：

去腥增鲜：

料酒中的醇类物质能够带着小分子胺类（腥味物质）挥发出去，从而有效去除腥味，同时增加汤的鲜味。

使用时机：

在汤烧开后加入料酒，这样酒味可以挥发掉，不至于影响汤的味道。

用量控制：

加入少量料酒即可达到去腥增鲜的效果，过量可能会使汤的味道过于浓烈。

避免长时间炖煮：

如果使用电压力锅，由于盖上锅盖后无法挥发酒精，因此不适合放料酒。而砂锅或铁锅等可以长时间炖煮的厨具则适合使用料酒。

综上所述，高压锅炖汤时是可以放料酒的，但要注意用量和加入时机，以确保汤的味道纯正。