清蒸螃蟹用不用煮

清蒸螃蟹 不需要先煮一下。以下是清蒸螃蟹的正确做法和相关注意事项：

凉水下锅：

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

加入调料：

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

捆绑螃蟹：

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

蒸煮时间：

在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可以把蟹肉的病菌杀死。

保持完整：

蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等，同时还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。

综上所述，清蒸螃蟹时，不需要先煮，直接将螃蟹放入蒸锅中，凉水下锅，加入必要的调料，然后按照上述步骤进行蒸煮，这样可以最大程度地保持螃蟹的鲜美和营养。