清蒸鱼调色

清蒸鱼调色主要依赖于蒸鱼豉油和热油的处理。以下是具体的调色步骤：

蒸好的鱼取出后，先淋上适量蒸鱼豉油，让豉油慢慢渗入鱼肉中。蒸鱼豉油比普通酱油更鲜甜，用量不需要太多，一般4勺即可。

在鱼身上铺一层香葱丝和红椒丝，既点缀了颜色，又增加清香。

将热油烧至冒烟，趁热均匀地浇在香葱丝和红椒丝上，这样可以使颜色更加鲜艳，同时释放出香味。

如果需要更丰富的口感和颜色，可以使用调汁配方。用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克混合煮开，然后倒入盘中，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，最后用8成热的油冲下。

在腌制鱼时，可以在大碗中放入姜片、葱段，抓出葱姜汁，倒入适量的清水，再加上几点白醋，腌制十分钟。这样可以使鱼肉更加洁白鲜嫩。

通过以上步骤，可以使清蒸鱼的颜色更加鲜艳，口感更加鲜美。建议根据个人口味选择合适的调料和比例，以达到最佳效果。