乌江鱼炖汤怎么炖汤
炖乌江鱼汤的步骤如下：
材料准备
乌江鱼1条（重约800克）
黄豆芽100克
西红柿酸汤1000克
花椒20克
木姜子油30克
姜片、香油、盐各10克
洋葱50克
葱段8克
色拉油10克
鱼的处理
乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用。
黄豆芽的处理
黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底。
洋葱和葱的处理
洋葱切1厘米见方的丁，葱切成2.5厘米长的节。
炒制调料
锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
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