油炸葱油饼怎么做商用
油炸葱油饼的商用制作方法如下：
食材准备：
中筋面粉：250克
热水：120毫升
食盐：适量
食用油：适量（用于炸饼和拌面）
大葱：2根（切成葱花）
白胡椒粉：少许（可选，增加香气）
制作步骤：
和面
将250克面粉放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
倒入120毫升热水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉稍微成团。
用手将面团揉成光滑的面团，盖上湿布，静置醒发约15-20分钟。
葱油准备
将大葱洗净后切成细葱花。
锅中加入2大勺食用油，烧热后加入葱花，小火炸至葱花微微变色，葱香味四溢。此时可以加入一点白胡椒粉，增强香气。
擀制面饼
将醒发好的面团分成小份，每份揉成圆球形状。
用擀面杖将每个小圆球擀成薄片，尽量擀得薄一些，越薄越酥脆。
在擀好的面片上均匀涂上一层葱油，撒上少许葱花和适量的盐，方便入味。
将面片像卷起春卷一样，卷成筒状，再将其两端向内收，形成一个小圆球。
将卷好的小圆球再次擀成薄饼，尽量保持面饼的厚薄均匀。
炸制葱油饼
锅中加入足够的食用油，用中小火加热，油温达到160°C左右时开始炸饼。
将擀好的葱油饼放入油锅中，先炸一面，等一面变得金黄酥脆后翻面。每次翻面时都要轻轻地按压饼面，帮助其均匀受热，炸至两面金黄，外脆内软。
炸好的葱油饼捞出，放在吸油纸上，吸去多余的油分。
商用建议：
批量制作：为了提高效率，可以批量制作面团和葱油饼，确保每次炸制的饼数量一致，以保证口感和品质。
油温控制：炸制过程中要控制好油温，避免油温过高导致饼外焦里生，也要避免油温过低导致饼吸油过多。
卫生安全：在制作过程中，要保持双手和工具的清洁，确保食品安全。
快速炸制：为了提高工作效率，可以在油温达到要求后，快速将饼放入锅中，并不断翻动，使其均匀受热。
通过以上步骤和建议，你可以制作出美味的油炸葱油饼，适合商用。