油炸豆角的麻辣做法

食材准备

主材料：豆角250克

调味料：生抽2勺、辣椒面1勺、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、花椒适量、干辣椒适量、大蒜3瓣

辅料：小葱花适量、干红辣椒段10根、孜然粉1勺、熟白芝麻1勺、食用油适量

制作步骤

步骤一：将豆角洗净，去掉两端的硬茎，切成适当的段。然后将锅加热，倒入适量油，油热后将豆角下锅炸，炸至豆角表皮微微焦脆，呈现出“虎皮”状，捞出沥干油分。

步骤二：另起锅，留少许油，放入蒜瓣爆香，接着加入花椒，小火炒出香味。花椒炒至微微变色，能够激发出它独特的麻香味。

步骤三：将炸好的豆角倒入锅中，加入2勺生抽，翻炒均匀。然后加入干辣椒段、1勺辣椒面，继续翻炒。接着加入适量盐和鸡精，再撒上一些芝麻，翻炒均匀，让每一根豆角都裹上香辣的调料。

步骤四：炒至豆角完全吸收调料，入味且热气腾腾，即可出锅。撒上香喷喷的芝麻和葱花，再稍微翻拌一下，即可装盘享用。

注意事项

豆角要选新鲜的，尽量挑选表面光滑、绿色鲜亮的豆角，这样的豆角在烹饪时更加脆嫩。

炸豆角时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

翻炒调料时，要确保每根豆角都裹上调料，这样味道更加均匀。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的麻辣油炸豆角。希望你喜欢这个食谱!