炸豆腐酱汁油炸

炸豆腐酱汁油炸的步骤如下：

豆腐处理

选用卤水老豆腐，切成长方形厚片，这样炸出来的豆腐外皮酥脆，内部嫩滑。

将豆腐块放入盐水中浸泡10-15分钟，去除豆腥味，并使豆腐更加紧实。

捞出豆腐块，用厨房纸巾吸干表面水分，确保在炸制过程中不会溅油。

炸豆腐

起油锅，油温六七成热时（筷子插入油中冒大量气泡），放入豆腐片，慢慢推炸至金黄，注意火候要适中，避免炸焦。

炸好后捞出沥油。

调制酱汁

碗内加入生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、烧烤料、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

加入适量淀粉和水混合，小火加热至酱汁浓稠，最后加入蒜汁增香。

淋酱和装饰

将调好的酱汁均匀淋在炸好的豆腐上，撒上香葱香菜末或花生碎、腰果碎等增加口感。

小贴士：

油温控制很重要，油温过高容易炸焦，油温过低则炸不出金黄的色泽。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香味四溢的炸豆腐，搭配自制的酱汁，味道更加美妙。