萝卜芹菜腌制

材料

芹菜：一把

萝卜：一条

大蒜：50克

生姜：30克

小米辣：适量

食用油：几滴

盐：适量

生抽：350克

味极鲜：100克

陈醋：80克

白糖：30克

花椒：5克

八角：2颗

熟芝麻：适量

高度白酒：适量

步骤

准备食材

芹菜摘掉叶子，洗净后切成段，较粗的部分从中间切开。

萝卜洗净后切成条，再切成块。

大蒜切片，生姜切片，小米辣切成圈。

焯水

锅里加水烧开，加入几滴食用油和一小勺盐。

将萝卜和芹菜下入锅中，煮约1分钟后捞出，控干水分。

调制料汁

锅里倒入生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒和八角，中火煮开后关火，放在通风处放凉。

混合材料

准备一个干净无油的盆子，将焯水后的芹菜和萝卜放入盆中。

加入切好的姜蒜和小米辣，再倒入放凉的料汁。

撒上适量的熟芝麻，用手翻拌均匀。

密封保存

准备一个干净的密封罐，将拌好的食材和料汁都装进去。

在封口处加上一点高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

食用

第二天即可食用，时间越长越入味，密封保存的话，吃三个月也没问题。

小贴士

焯水可以去除蔬菜的涩味，同时保持蔬菜的脆感。

料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加糖。

密封保存可以延长腌菜的保质期，放在冰箱里冷藏保存效果更佳。

希望这个做法能帮到你，祝你腌出美味的萝卜芹菜腌菜!