腌制腐乳鱼

腌制腐乳鱼的制作方法

腐乳鱼是一道色香味俱佳的传统美食，通过腌制和烹饪，鱼肉鲜嫩多汁，腐乳的香气扑鼻。下面是制作腐乳鱼的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

主料：草鱼1条、黄瓜1根、熟花生1小把

腌鱼调料：生姜几片、香葱1棵、盐2勺、白酒1勺、胡椒粉1勺

其它调料：生姜1大块、香葱1小把、腐乳1块、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1小勺、凉开水小半碗、香油1勺

制作步骤

清理鱼身：

将草鱼的鱼鳞、鳃和内脏清理干净，去掉鱼骨，切成小手指头宽的条，放入盘中，加入2勺盐和1勺白酒，抓拌均匀腌制10分钟。

腌制黄瓜：

黄瓜洗净，拍扁后切成小块，放入小半勺盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出黄瓜的水分。

调制腐乳汁：

将腐乳压碎成泥，加入2勺生抽、鸡精1勺、白糖1小勺、香油1勺、凉开水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

二次腌制鱼条：

鱼条腌制好后用清水冲洗几遍，挤干水分，放入切好的姜丝和香葱段，加入胡椒粉和料酒抓拌均匀后再腌制10分钟。

准备蒸锅：

将1大块生姜切成片，小把香葱洗干净切成长段，平铺在盘中备用。

蒸鱼：

将腌制好的鱼条平铺在葱姜上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟，蒸熟后取出。