鸭蛋腌制比例

腌咸鸭蛋的盐水比例并不是固定的，它会因鸭蛋的大小、季节和个人口味有所差异。以下是一些常见的腌制比例和方法：

传统腌制方法

盐水比例：一斤水（500克）大约需要放2-4两盐（100-200克）。

操作步骤：将500毫升水加入50-100克盐，搅拌均匀后，将鸭蛋完全浸没在盐水中，确保每个鸭蛋都充分接触盐水。然后放入密封容器中，放在阴凉处，大约20-30天后，鸭蛋就会变成美味的咸鸭蛋。

黄金比例腌料

盐水比例：水与盐的比例约为10:1，即每10升水加入1公斤食盐。

操作步骤：将水和盐混合后，大火煮沸，让盐分充分溶解，同时杀灭水中的微生物。待盐水冷却至室温后使用，避免高温破坏鸭蛋。可以适量加入白酒（每升盐水加约50毫升）、姜片、八角、花椒等香料，提升咸鸭蛋的香气和口感。

根据鸭蛋大小调整

盐水比例：对于一斤新鲜鸭蛋，推荐使用大约1.5-2两（约70-140克）的盐。

操作步骤：将鸭蛋轻轻放入盐水中，确保每个蛋都被盐水充分包裹，然后放入密封容器中，放置在阴凉通风的地方，大约20-30天后，就会得到口感鲜美的咸鸭蛋。

饱和食盐水腌咸鸭蛋法

盐水比例：100ml凉白开对应20克的食盐。