炸鸡架为什么要腌制三天

炸鸡架需要腌制三天主要是因为 为了让鸡肉充分吸收调味料的味道，从而提升其口感和风味。在腌制过程中，鸡架中的蛋白质和肌肉纤维会与各种香料和调味料发生反应，形成独特的风味和口感。以下是腌制三天对炸鸡架口感和风味的影响：

味道渗透：

腌制三天可以让鸡架充分吸收调味料的味道，如蜂蜜、酱油、柠檬汁等，使鸡肉更加入味。

口感嫩滑：

通过长时间的腌制，鸡肉中的水分和蛋白质会发生化学反应，使肉质更加嫩滑。

风味丰富：

腌制过程中，鸡架会吸收各种香料的精华，使每一口都充满层次感，令人回味无穷。

综上所述，腌制三天是为了让炸鸡架在口感和风味上达到最佳状态，使其外酥里嫩，味道丰富。