小葱油炸嫩豆腐
小葱油炸嫩豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
嫩豆腐 500g
小葱 50g
盐 3g
酱油 15ml
香油 5ml
食用油 适量
白糖 少许
生姜 适量
青椒 适量
花椒粉 适量（可选）
制作步骤
豆腐切块：
将嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入开水中浸泡30秒，立即捞出放入冰水中冷却1分钟，沥干水分备用。
小葱切碎：
小葱洗净切碎，热油淋在葱花上，迅速搅拌，让葱香释放。
炸豆腐：
锅中放入适量的食用油，加热至六成热时，将豆腐块一个一个地放入锅中，炸至两面金黄香脆，大约需要5-8分钟。
调味：
将炸好的豆腐块捞出，锅中留底油，加入小葱碎、盐、酱油、香油、白糖和花椒粉（可选）调味，翻炒均匀。
收汁：
如果需要，可以加入少量水，小火煮2-3分钟，让豆腐更加入味，然后大火收汁至汤汁浓稠。
装盘：
将调味好的豆腐装盘，上面可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士