油炸饺子如何和面不粘

油炸饺子要使面皮不粘，可以采用以下几种方法：

开水烫面法：

将面粉倒入盆中，慢慢倒入开水边倒边搅拌，直到形成絮状。等温度降下来后再用手揉成面团。这种方法的好处是面团筋度强，容易擀薄，炸出来的饺子皮也比较酥脆。但缺点是面皮容易发硬，口感稍差。

凉水拌面法：

将面粉和凉水一起和成面团。这种方法和出来的面团柔软细腻，口感更好。但是因为筋度不够，很容易在炸的时候开裂，导致馅料流出来。

红薯粉条法：

在和面之前先准备一小把红薯粉条，倒入温水提前浸泡。然后准备一个大盆，倒入500克普通面粉，加3克食盐增加面粉的筋性。然后用筷子翻拌均匀，再从中间划个道。一半面粉倒入160克刚烧开的开水和面，另一半则加入150克冷水和面。搅成大面絮状，再往里加20克食用油。和面时加点油进来，一是不会粘手；二是炸出来的饺子表皮会更加酥脆。

加鸡蛋清法：

在面粉中加入一个鸡蛋清，这样能够让饺子皮筋道，并且不会出现粘连的现象。

加淀粉法：

在面粉中加入一小勺淀粉，可以让面和出来更加的光滑，在做饺子的时候，饺子皮就不会再有粘连的现象了。

醒面法：

将揉好的面团放在盆里先松弛二十分钟，这样可以使面团更加松弛，便于擀皮和炸制。

综合以上方法，可以采用以下步骤来和面：

1. 准备面粉300克，分成两份。

2. 一份用80毫升开水烫面，另一份用80毫升凉水和面。

3. 两份面和好后放在一起揉匀，再醒发20分钟左右。

或者：