银耳炖鸡放什么材料好呢

银耳炖鸡是一道营养丰富的传统佳肴，可以根据个人口味添加不同的配料来增添风味。以下是一些推荐的食材和调料，以及一些具体的做法：

推荐食材和调料

主料：

散养鸡或整鸡

银耳

配料：

葱段、姜片

花椒、大料、香叶

酱油、料酒

盐、白砂糖、味精

百合、芡实、沙参、山药、枸杞、红萝卜、莴笋

莲子、党参

胡椒末、山楂片

熟白芝麻、葱花

具体做法

准备食材

将鸡剁成块，焯水去血沫备用。

银耳提前泡发，洗净撕成小朵。

其他配料如百合、芡实、沙参等提前清洗干净。

炒香调料

锅中放适量油，加入花椒、大料、香叶、葱段、姜片炒香。

煸炒鸡块

将鸡块放入锅中煸炒至均匀上色，加入少许酱油炒匀。

炖煮

加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖。

根据个人口味加入银耳、百合、芡实、沙参、山药、枸杞等配料。

炖煮时间根据鸡块的大小和火候调整，一般约1-2小时。

调味

加入盐、白砂糖、味精等调味品，根据个人口味调整。

最后撒上葱花或熟白芝麻增香。

示例食谱

食谱一：经典银耳炖鸡

材料：

散养鸡半只，银耳1朵

葱段、姜片、花椒、大料、香叶

酱油、料酒、盐

食用油适量

做法：

1. 鸡块焯水去血沫，银耳泡发洗净。

2. 锅中放油，炒香花椒、大料、香叶、葱段、姜片。

3. 加入鸡块煸炒上色，加酱油炒匀。

4. 加入开水烧开，转小火炖煮45分钟。

5. 加入银耳，继续炖煮10分钟，加盐调味。

6. 出锅前可加入小辣椒提味。

食谱二：养生银耳炖鸡

材料：

整鸡1只，银耳1朵

生姜、整胡椒、香叶、八角、桂皮

料酒、盐、鸡精

做法：

1. 鸡块焯水去血沫，银耳泡发洗净。

2. 锅中放油，炒香姜片、整胡椒、香叶、八角、桂皮。

3. 加入鸡块煸炒，加料酒炒匀。

4. 加入开水烧开，转小火炖煮1小时。

5. 加入银耳，继续炖煮30分钟，加盐和鸡精调味。

通过以上食材和调料的搭配，你可以根据个人口味制作出美味可口的银耳炖鸡。