银耳羹炒菜
银耳可以炒制出多种美味的菜肴，以下提供几种常见的银耳炒菜做法：
银耳炒蔬菜
材料：银耳100克，胡萝卜、青椒、木耳等适量，盐、生抽、鸡精、料酒、姜蒜适量。
做法：
1. 银耳提前泡软，洗净后撕成小朵。蔬菜洗净切好备用。
2. 锅中加油，烧热后放入姜蒜炒香。
3. 加入蔬菜翻炒至半熟，再加入银耳翻炒。
4. 调入盐、生抽、鸡精和料酒，继续翻炒均匀即可出锅。
银耳炒蒜薹
材料：银耳适量，蒜薹适量，小葱适量，盐、鸡精、食用油适量。
做法：
1. 银耳用温开水浸泡二十分钟，泡开后冲洗干净，掰成小片。蒜薹去掉尾巴，洗净切成小段。小葱切碎备用。
2. 锅中加油，烧热后倒入葱花和蒜薹翻炒一分钟，加盐和鸡精调味。
3. 加入银耳翻炒几下，再加几滴耗油，继续翻炒一分钟即可出锅。