银耳什么味道

银耳的味道通常是一种 淡淡的甜味，类似于干果或蜜饯的味道。它具有细腻的口感，柔软而有弹性。天然晒干的银耳有淡淡的菌类清香，而硫磺熏制的银耳则可能带有辛辣味。新鲜的银耳应该有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道，而如果有刺鼻的酸味、腐臭的味道或其他异味，则可能是硫磺熏制过或是已经受潮变质。

在选购银耳时，可以通过闻气味、观察外观和尝试口感来判断其质量。优质银耳应无特殊异味，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整。如果银耳有刺激性、酸味或苦味，则可能是硫磺熏制或变质的银耳，应避免购买。