香辣香锅牛杂的做法

香辣香锅牛杂的做法如下：

食材准备

牛杂（包括牛腩、牛肚、牛筋等）

白萝卜

葱姜蒜

干辣椒

火锅底料

八角、桂皮、香叶

青红辣椒

料酒、食盐、老抽、冰糖、黄豆酱、生抽、蚝油、胡椒粉等调料

初步处理

将牛杂洗净，去除多余的脂肪和杂质，切成适中的小块。

为了去腥增香，将牛杂放入料酒中焯水，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

白萝卜切成滚刀块，备用。

炒制香料

加热油锅，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶和火锅底料，用中火慢慢炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，继续炒出红油，确保豆瓣酱的香味充分释放。