烤箱烤香辣羊排怎么做

材料准备

羊排 3根（肉很厚）

香辣烤肉酱

黑胡椒

蜂蜜

生姜

料酒

八角

桂皮

香叶

香葱

孜然粉

辣椒粉

盐

酱油

蚝油

生抽

植物油

蒜头 6-8瓣

红葱头 7-8个

小葱 适量

百里香 适量

做法步骤

羊排处理

羊排洗净沥干水分，先撒上一层黑胡椒粉。

倒上香辣烤肉酱，用手揉匀，多按摩一会儿。

装进保鲜袋放冰箱里冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

烤制前准备

将腌制好的羊排拿出来放在锡纸上，将锡纸折叠过来包裹住羊排，边缘按密实。

烤箱上下火预热180度，倒数第二层烤40分钟。

继续烤制

取出换一张新的锡纸，将羊排放上去，再撒一遍黑胡椒，刷一层蜂蜜。

烤箱调至160度，再烤15分钟即可出炉。

小贴士

羊排不要选太瘦的，那样烤出来干吧，带点肥膘的，烤的时候滋滋冒油，肉才鲜嫩。

可以根据个人口味调节辣椒粉和孜然粉的量，喜欢重口味的可以适量增加。

如果没有空气炸锅，也可以使用烤箱，温度设置在200°C，时间大约为20分钟，期间翻面一次。

变种做法

使用空气炸锅

解冻和焯水

将冷冻的羊排放置自然解冻，解冻后用清水冲洗干净。

将羊排放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，开火加热至水沸腾，捞出羊排，丢弃血沫。

再将羊排放回锅中，继续用冷水煮约15分钟，这样能够使羊排更加嫩滑。

调味

加入3大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺蚝油、适量辣椒粉、孜然粉和熟白芝麻，全部抓匀入味，不需要腌制，直接进行烤制。

烤制

将调味好的羊排放入空气炸锅中，摆放整齐，可以在羊排旁边加入几瓣蒜，增加香气。

设置空气炸锅温度为200度，先烤10分钟。

翻面继续烤制10分钟后，打开空气炸锅，翻转羊排，继续烤8分钟，直到表面呈金黄酥脆状，肉质外焦内嫩，香气扑鼻。

使用传统烤箱

腌制

羊排洗净，用厨房纸吸去表面水分。用刀背轻轻拍打肉质部分，使其更加松软。在羊排表面划出网状花纹，这样能让腌料更好地渗入肉质。

将所有腌制料在碗中充分混合，加入拍碎的大蒜和迷迭香。把羊排放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在羊排表面，确保每个角落都被腌料覆盖。放入保鲜袋中腌制4小时以上，最好过夜。

烤制

预热烤箱至200度。取出腌制好的羊排，用厨房纸轻轻擦拭表面多余的腌料，避免烤制时糊化。

在烤盘上铺一层锡纸，摆上切好的洋葱丝。

将羊排骨面朝上放在洋葱丝上，送入预热好的烤箱中层。200度烤制15分钟后，翻面继续烤制10分钟。最后调至220度，再烤5分钟，使表面形成金黄色的外壳。

最终处理

取出后静置5分钟，使肉汁回流。撒上适量现磨黑胡椒和海盐提味，配上新鲜迷迭香点缀，即可享用。

希望这些做法能帮助你烤出美味的香辣羊排!